Reageer op: L-Glutamine

[Prof. Dr. Bianca Brundel]

Up

0

Down

::

Beste Rudolf. E621, oftewel glutamaat, is een smaakversterker en geeft een smaak aan voedingsmiddelen. De smaak lijkt een beetje op bouillon. Glutamaat is een zout dat van glutaminezuur afstamt. Glutaminezuur komt in ons lichaam voor als aminozuur, een bouwstof waaruit eiwitten worden gemaakt. Echter, glutaminezuur is niet hetzelfde als L-glutamine, dat wij in onze studies gebruiken. L-glutamine is weer een ander aminozuur die niets met de smaakversterker te maken heeft. Ik heb nog even gezocht op internet naar een link tussen L-glutamine en E261 maar ik kon verder niets vinden hierover.
Omdat glutamaat dus iets anders is dan l-glutamine lijkt mij het niet aannemelijk dat je een gevoelige reactie zult ontwikkelen bij gebruik van L-glutamine.
Ik hoop dat dit je vraag beantwoord.
Met vr. groet Bianca